Kurze Geschichte von Kakao und Schokolade

Amerika

Das Wort Kakao kommt vom Azteken"Kakahuatl". Der Legende nach war Kakao der schönste Baum im Paradies der Azteken, die ihm viele Tugenden zuschrieben, Hunger und Durst stillen, universelle Weisheit liefern und Krankheiten heilen.

Es ist bekannt, dass die ersten Kakaobäume natürlich vor etwa 4000 Jahren im Schatten der Regenwälder in den Becken des Amazonas und des Orinoken wuchsen. Die Maya begannen es vor über 2500 Jahren zu kultivieren.

Der Kakao symbolisierte für die Maya körperliche Kraft und Langlebigkeit, sie verwendeten ihn als von ihren Ärzten verschriebenes Medikament als Entspannungsmittel, stimulierend und rekonstruierend. Kakaobutter wurde als Salbe verwendet, um Wunden zu heilen.

Es waren die Maya, die ein bitteres Gebräu namens "Chocolha" aus Kakaosamen schufen, die nur Adelige und Könige verzehren konnten. Es wurden verschiedene Möglichkeiten beschrieben, es herzustellen und zu parfümieren, flüssiger oder dicker, mit mehr oder weniger Schaum, mit Honig, Mais oder würziger Paprika.

Im Jahre 1502 erhielt Kolumbus als Willkommensopfer dunkle Waffen, Stoffe und Säcke mit dunklen Kleidungsbeuteln, die in der aztekischen Gesellschaft sowohl als Geld als auch als Konsumgüter dienten. Obwohl es Hernán Cortes war, der 1524 die erste Ladung Kakao nach Spanien schickte.

Spanien

Bereits in Spanien haben die Mönche den "Chocolha" an den europäischen Palast angepasst und die in Amerika verwendeten Gewürze durch Honig, Zucker und Milch ersetzt. Der spanische Hof behielt die Zubereitung dieses Getränks ein Jahrhundert lang als Staatsgeheimnis, und nur die Mönche kannten das Verfahren zur Umwandlung der Kakaofrucht in Schokolade und verwendeten sie vor allem in der Fastenzeit, da die Kirche der Ansicht war, dass sie das Fasten nicht brach.

Trotz des Geheimnisses kam Schokolade in andere Länder, frankreich eines der ersten, dank der Ehe zwischen Maria Theresia von Spanien und Ludwig XIV. dem Sonnenkönig, da sie dieses Getränk sehr liebt.

Das erste Buch, in dem es um Schokolade geht, stammt aus dem Jahr 1631 und wurde von einem arztärztlichen Chirurgen aus der Provinz Ecija von Sevilla geschrieben, in dem auf ein anderes vorheriges Buch bezug genommen wird und in dem die Formel für ein Medikament gegeben wurde, das hauptsächlich mit Schokolade gemacht wurde.

Im Jahre 1644 wurde es vom Gericht von Madrid und seinen Bürgermeistern angeordnet, dass, um zu verhindern, dass es überall und jederzeit von den Menschen genommen wird, da es ein sehr beliebtes Getränk geworden war, so gezwungen, als Pillen verkauft und nur zu Hause konsumiert werden.

Europa

1.657 gründete ein Franzose mit Wohnsitz in London"The Coffee Mill and Tobacco Roll",ein Geschäft, in dem die ersten Schokoladenpillen verkauft wurden, um das Getränk im Land zuzubereiten. Schokolade ist so populär geworden, dass die Regierung eine Steuer, die sie bis 1853 registriert, gab Schokolade einen Preis in Höhe von 3/4 ihres Gewichts in Gold.

In der Schweiz wurde Mitte des 19. Jahrhunderts mit der Herstellung von Schokolade begonnen, und es war Daniel Peter mit jahrelanger Forschung und Henry Nestlé, der die Mischung aus zuckerhaltiger Kondensmilch mit Kakao entwickelte, die Schweizer Schokolade bekannt machten.

Im Jahre 1879, Rodolphe Lindt kam mit der Rückkehr, die verarbeitete Kakaobutter zu der Mischung hinzuzufügen, so dass die Schokolade eine feste und cremige Textur auf einmal, und obwohl sie knusprig war, wurde sie in den Mund braten. Schokolade in Tafeln begann durch die alliierten Truppen während des Zweiten Weltkriegs wirklich populär zu werden, da sie sich als ein sehr energiegeladenes und zugleich einfaches und bequemes Essen erwies, das von den Soldaten transportiert werden kann.

Quelle: www.directoalpaladar.com