CERVEZA CEREX ANDARES

Prima birra al mondo fatta con prosciutto iberico di ghianda.

Cerex Andares ha ottenuto nel giugno 2016 la quinta stella d'oro del Superior Taste Award,organizzato dal prestigioso International Taste & Quality Institute di Bruxelles, composto dai migliori chef e sommelier del mondo.

Ingredienti: Acqua, malto d'orzo, prosciutto iberico di ghianda, luppolo, lievito. 7% Vol.

Fase visiva:

• Colore rosso granato trasparente, con buona qualità della schiuma.

• Leggermente nuvoloso, con sfondo rossastro scuro con riflessi granati.

• Strato di schiuma costante, con grandi bolle su tutta la superficie, che ti invita a bere.

Fase olfattiva:

• Aroma moderatamente fruttato dovuto al luppolo, con presenza di note persistenti di prosciutto iberico di ghianda.

• Odore di erba bagnata - rustico pulito e pronunciato, con una tonalità caramello e note di legno tostato.

• Fresco al naso, con un sottile tocco di lievito.

Fase gustativa:

Prima impressione:

• Il suo aspetto e il suo profilo aromatico lo rendono una birra facile da bere con un finale rinfrescante.

• Tocchi di pompelmo; la consistenza della schiuma impedisce un rapido riscaldamento della birra; sapore fruttato-floreale e tocco pronunciato al prosciutto iberico di ghianda, con un passo in bocca rotonda.

• L'alcol è ben integrato, quindi è una birra con una corretta acidità e un gusto piacevole.

• Partenza ruvida, forte in bocca, che svanisce fugacemente per dare una finitura più secca, finendo in caramello.

Gusto:

• Dolce rapporto di sapori, con una fine amara.

• Corpo medio, intenso e robusto oltre che nell'olfatto.

• Inizio salato, che taglia al dolce; passa al prosciutto iberico di ghianda al palato medio; il supporto della sua acidità la rende una birra fresca e vibrante.

Finale:

• Finale asciutto, molto armonioso, con note di luppolo fino alla fine.

MATRIMONIO:

• Ideale da accompagnare con salsicce iberiche.

• Stufati e arrosti di maialino da latte, agnello o bambino.

• Carni di selvaggina: in stufato, stufati, arrosti o al forno. Il tocco amaro della birra accompagna molto bene il passaggio della carne di selvaggina e ti incoraggia a continuare a mangiare.

• Uccello: ben arrostito o grigliato. Si accompagna perfettamente con pernice sottaceto e pollo alla griglia.

• Formaggi di ogni tipo, in particolare semilavorato con crosta di paprika e formaggio stagionato.

• È una birra ideale da aspettare mentre si serve il pranzo o la cena; in questo caso, si consiglia di accompagnarlo con noci o mandorle.

• Funghi di stagione: buona combinazione con stufati di funghi, stufati e funghi alla griglia (boletus, níscalo, ombrellone, ecc.)