Châtaignes de pilonge en bonbons

Préparer une recette de châtaignes à la pêche en sucré, un dessert typique de Noël mais surtout de l’automne que l’on peut manger chaud ou froid.

La première chose que nous devons faire est de faire cuire 1 kg de châtaignes pilonges dans une grande casserole avec beaucoup d’eau, huit cuillères à soupe de sucre, un brin de cannelle et la peau d’un citron. Cuire au moins une heure avec le couvercle.

Ensuite, nous allons faire frire le pain. Pour ce faire, chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et couper une ou deux tranches de pain. Lorsque l’huile est chaude, faire frire le pain des deux côtés.

En attendant, nous allons préparer le maillage. Verser trois cuillères à café d’anis dans le grain dans un mortier et bien écraser.

Lorsque le pain est frit, nous le sortons de la poêle et le coupons pour l’écraser dans le mortier. Nous ajoutons un peu d’eau pour l’adoucir et le broyer plus facilement. Nous broyons jusqu’à obtenir une pâte sans grumeaux.

Une fois que nous avons le mâché prêt, nous le jetons dans la casserole avec les châtaignes. Ensuite, nous enlevons quatre ou cinq châtaignes et les broyons dans le mortier. Lorsqu’elles sont écrasées, nous les intégrons à nouveau dans le pot.

Cuire pendant une heure.

Après ce temps, nous passons les châtaignes en bonbon à une fontaine et garnis de brins de cannelle et d’un peu de citron.