Beaucoup de gens pensent que les fruits déshydratés ne sont qu’une poignée de calories et de sucre, mais la vérité est un autre bien différent...

De nombreuses études ont confirmé leurs avantages et, en outre, ont révélé quels fruits déshydratés sont les plus sains.

Apprenez maintenant les meilleurs avantages des fruits déshydratés.

Qu’est-ce que les fruits déshydratés?

Les fruits déshydratés ou séchés sont des fruits dont la majeure partie de leur teneur en eau a été extraite par certaines techniques de séchage ou de déshydratation.

Ils peuvent être séchés naturellement au soleil ou des séchoirs spéciaux ou des appareils déshydratants peuvent être utilisés.

Il semble que les premières indications de la consommation de fruits déshydratés remontent à plusieurs milliers d’années, en Mésopotamie, où de nombreux fruits déshydratés étaient déjà utilisés dans de nombreuses recettes.

En ne contenant pas d’eau, les fruits déshydratés réduisent considérablement leur taille et deviennent une collation hypercalorique riche en nutriments.

De plus, grâce au processus de déshydratation, ces fruits peuvent être conservés en parfait état beaucoup plus longtemps qu’un morceau de fruit frais.

En général, toutes les variétés de fruits peuvent être déshydratées, mais les plus consommées sont:

• Raisins secs.
• Des dattes.
• Des prunes.
• Des figues.
• Des abricots.
• Des pêches.
• Pommes...

Ces exemples de fruits sont généralement séchés de façon 100 % naturelle, c’est-à-dire au soleil ou par séchoirs, et ne contiennent pas d’additifs,de sorte qu’ils sont pratiquement aussi sains que les fruits frais et sont appelés « fruits déshydratés traditionnels » (1).

Cependant, d’autres types de fruits, tels que les cerises, les bleuets ou les bleuets ou les fraises,entre autres, sont généralement trempés dans du sucre ou des dérivés avant leur séchage.

Ces fruits déshydratés au sucre sont appelés « fruits secs confits ou givrés » et, en raison de leur teneur élevée en sucre ajouté,ils sont une collation beaucoup moins saine.

Cela dit, il choisit toujours les versions de fruits déshydratés les moins transformées possible, c’est-à-dire traditionnelles.

En d’autres termes, celles dont la liste des ingrédients ne comprend que les fruits et non tout autre nom se référant à une sorte de sucre ajouté.

Valeur nutritive

Les fruits secs ou déshydratés conservent la même valeur nutritive qu’un fruit frais, mais sans la teneur en eau.

Cependant, en raison de leur petite taille, ils contiennent en poids près de 4 fois plus de vitamines et de minéraux que le morceau de fruit frais.

Rappelez-vous que vous devez toujours choisir les fruits déshydratés traditionnels, car ils ne contiennent pas de sucres ajoutés ni d’autres substances qui altèrent leur valeur nutritive.

Ils ne possèdent pas non plus de graisse et sont faibles en sodium.

De même, les fruits déshydratés sont particulièrement riches en fibres et en potassium et, grâce à leur teneur élevée en antioxydants et autres composés végétaux, ils offrent divers avantages sains.

D’autre part, les fruits déshydratés ont également tendance à contenir des quantités importantes d’acide folique (vitamine B9), qui participe à la création de nouvelles cellules et est essentiel pendant la grossesse, car il peut prévenir les malformations congénitales chez le bébé (2).

Cependant, la teneur en vitamine C des fruits déshydratés est considérablement inférieure à celle de leurs homologues frais.

Voyons une comparaison de la valeur nutritive de 100g de prunes fraîches et 100g de pruneaux (3,4):

6 avantages des fruits déshydratés

Comme je l’ai déjà dit, les fruits déshydratés sont un aliment à forte concentration de nutriments et de nombreux composés végétaux,principalement antioxydants.

Ces deux caractéristiques confèrent aux fruits déshydratés un certain nombre d’avantages et de propriétés saines qui ont été confirmés par la science.

Examinons plus en détail ces avantages...

1. Réduire le risque de cancer

En 2000, l’OMS a estimé que la faible consommation de fruits et légumes était à l’origine de près de 2,7 millions de décès dans le monde.

Selon plusieurs études, consommer au moins 400 g par jour de fruits et légumes peut réduire le risque de (5):

• Cancer de la bouche de 50 %.
• Cancer de l’œsophage de 40 à 50 %.
• Cancer du poumon, du côlon et de l’estomac.

Deux des facteurs de risque de cancer, le stress oxydatif et l’inflammation chronique, peuvent être considérablement réduits par la consommation de fruits déshydratés.

Grâce à leur teneur élevée en substances antioxydantes, principalement des polyphénols, des vitamines et des minéraux, les fruits déshydratés possèdent d’importantes propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.

De même, les experts ont confirmé que les composés bioactifs présents dans les fruits déshydratés, tels que les anthocyanines, les acétogènes, les catéchines, les coumarines, les acides phénoliques... font de cette collation une méthode prometteuse de chimioprévention contre le cancer (6).

2. Prévenir les maladies cardiaques

C’est un fait scientifique plus que confirmé que la consommation régulière de fruits prévient le risque de maladie cardiaque gracias à plusieurs mécanismes:

• Activité antioxydante.
• Effet cardioprotecteur de certains minéraux et vitamines des fruits.

Et... pourquoi la même chose ne se produirait-elle pas avec les fruits déshydratés?

J’ai déjà fait remarquer que la valeur nutritive des fruits frais est maintenue dans les fruits déshydratés et augmente même la concentration de nutriments et d’antioxydants.

La teneur élevée en potassium contenue dans les fruits déshydratés, comme les prunes ou les raisins secs, contribue à réduire le risque de maladie cardiaque en régulant le niveau de tension artérielle (7).

Dans une étude, la consommation de raisins secs a eu un impact positif sur le métabolisme du cholestérol et les marqueurs de l’inflammation,ce qui s’est traduit par une protection remarquable contre les maladies cardiovasculaires (8).

3. Ils sont riches en fibres

Les fruits déshydratés sont une très bonne source de fibres, un hydrate de carbone non digestible essentiel pour l’organisme.

Un régime riche en fibres présente plusieurs avantages essentiels pour votre santé.

D’une part, les aliments riches en fibres améliorent le transit intestinal en empêchant la constipation, contribuent à abaisser le taux de cholestérol,favorisent la microflore du côlon et réduisent le glucose et l’insuline (9).

D’autre part, certains types de fibres aident également à réduire l’appétit et favorisent la perte de poids.

4. Ils sont adaptés aux personnes diabétiques

En raison de leur douceur, beaucoup de gens pensent que les fruits déshydratés ne peuvent pas être consommés par les diabétiques.

Cependant, de nombreuses études ont confirmé que, grâce à leur teneur élevée en fibres et en antioxydants polyphénols, les fruits déshydratés ont un indice glycémique faible à moyen (10, 11).

L’indice glycémique est la rapidité avec laquelle les aliments causent des pics de glucose après un repas et un faible indice est associé à de multiples avantages sains et convient parfaitement aux personnes diabétiques (12).

Voyons quelles valeurs sont considérées comme un indice glycémique élevé, moyen et faible et analysons quelques exemples de fruits déshydratés:

• Indice glycémique élevé: plus de 70.
• Indice glycémique moyen: 56-69.
• Faible indice glycémique: moins de 55.

En d’autres termes, la consommation de fruits déshydratés, par exemple les raisins secs, aide à abaisser le taux de glucose sanguin et prévient l’apparition du diabète (13).

5. Renforcer et protéger les os contre les maladies

Il a été démontré que les prunes peuvent réduire la perte osseuse qui cause certaines maladies osseuses comme l’ostéoporose.

Des études sur les animaux et les humains prouvent que la consommation de pruneaux aide non seulement à prévenir la perte osseuse, mais aussi à l’inverser (14).

En outre, les fruits déshydratés contiennent généralement de grandes quantités de nutriments impliqués dans la santé des os, tels que le calcium, le magnésium, le bore ou la vitamine K.

6. Influence positive sur la grossesse

Les femmes enceintes ont besoin de nutriments supplémentaires à ce stade très important de leur vie.

C’est pour cette raison que l’apport régulier en fruits déshydratés, avec une forte concentration de nutriments, peut les aider à couvrir les besoins quotidiens de votre organisme.

Mais ce n’est pas tout ...

Selon diverses études, manger environ 6 dattes par jour réduit le besoin d’induire ou de stimuler l’accouchement et favorise la dilatation du cervix (15).

Les fruits déshydratés ont-ils un effet négatif sur la santé?

Le premier inconvénient que nous rencontrons lors de la prise de fruits déshydratés est sa teneur élevée en sucre.

Par poids et taille, un fruit déshydraté contient beaucoup de sucre et de calories,d’où la nécessité de modérer la consommation de cet aliment.

Fais gaffe ! Étant si doux et si « petit », il est très facile d’abuser de leur consommation et rappelle que le fructose excessif n’est pas bon du tout.

Pour cette raison simple, il est conseillé d’éviter la consommation de fruits déshydratés confits ou givrés, car ceux-ci contiennent encore plus de sucre provenant de sucres ajoutés.

En outre, certains fruits déshydratés peuvent également contenir des sulfites,substances qui sont ajoutées pour conserver la couleur du fruit et qui peuvent provoquer certaines réactions chez certaines personnes.

Si vous voulez éviter les sulfites, n’achetez pas de fruits déshydratés colorés, même si vous les trouvez plus attrayants.

Les fruits déshydratés traditionnels et naturels perdent la couleur réelle des fruits frais, mais cela ne veut pas dire qu’ils sont en mauvais état, bien au contraire: ils n’ont qu’un seul ingrédient, le fruit.

Source: www.nutricionsinmas.com