Pourquoi tout ce qu’on aime le plus gros ?

Plusieurs facteurs convergent dans le goût, de la génétique aux coutumes culturelles et aux expériences plus ou moins agréables dans la première des saveurs. Lorsque le palais s’habitue à un goût sucré, on a tendance à ingérer souvent des biscuits, des pâtisseries, du pain, des bonbons...

L’esprit associe généralement le goût sucré au plaisir, car c’est le premier goût que nous éprouvons après la naissance. La recherche parle d’un type de dépendance aux glucides. Il s’agit en fait d’un déséquilibre hormonal et neurochimique qui modifie la capacité de l’organisme à produire de la sérotonine, une hormone vitale dans le bien-être. La personne qui en souffre tente de compenser son état d’anémie en prenant du sucre.