Viele Leute denken, dass dehydrierte Früchte nur eine Handvoll Kalorien und Zucker sind, aber die Wahrheit ist ein anderes...

Zahlreiche Studien haben ihre Vorteile bestätigt und darüber hinaus gezeigt, welche getrockneten Früchte am gesündesten sind.

Lernen Sie jetzt die besten Vorteile von getrockneten Früchten.

Was ist dehydriertes Obst?

Getrocknete oder getrocknete Früchte sind Früchte, deren Wassergehalt größtenteils durch bestimmte Trocknungs- oder Dehydratationsverfahren gewonnen wurde.

Sie können natürlich in der Sonne getrocknet werden oder spezielle Trockner oder dehydrierende Geräte verwendet werden.

Es scheint, dass die ersten Anzeichen für den Verzehr von getrocknetem Obst mehrere tausend Jahre zurückliegen, in Mesopotamien, wo viele getrocknete Früchte bereits in vielen Rezepten verwendet wurden.

Da dehydrierte Früchte kein Wasser enthalten, verringern sie ihre Größe erheblich und werden zu einem nährstoffreichen überkalorischen Imbiss.

Darüber hinaus können diese Früchte dank des Dehydrierungsprozesses viel länger als ein Stück frischer Frucht in einwandfreiem Zustand aufbewahrt werden.

In der Regel können alle Obstsorten dehydriert werden, aber die am meisten verzehrten sind:

• Rosinen.
• Datteln.
• Pflaumen.
• Feigen.
• Aprikosen.
• Pfirsiche.
• Äpfel...

Diese Fruchtbeispiele werden in der Regel zu 100% natürlich, d. h. in der Sonne oder in Trocknern, getrocknet und enthalten keine Zusatzstoffe,so dass sie praktisch so gesund sind wie frische Früchte und werden als "traditionelle getrocknete Früchte" bezeichnet (1).

Andere Arten von Früchten wie Kirschen, Blaubeeren oder Heidelbeeren oder Erdbeerenwerden jedoch in der Regel vor der Trocknung in Zucker oder Derivate getaucht.

Diese mit Zucker dehydrierten Früchte werden als "konfiszierte oder vereckte Trockenfrüchte" bezeichnet und sind aufgrund ihres hohen Gehalts an zugesetztem Zuckerein viel weniger gesunder Snack.

Allerdings wählt er immer die am wenigsten verarbeiteten, d. h. traditionellen getrockneten Früchte.

Mit anderen Worten, solche, deren Zutaten nur Obst und nicht andere Namen enthalten, die sich auf eine Art Zucker zugesetzt beziehen.

Nährwert

Trockene oder getrocknete Früchte behalten den gleichen Nährwert wie frische Früchte, jedoch ohne den Wassergehalt.

Aufgrund ihrer geringen Größe enthalten sie jedoch fast 4-mal mehr Vitamine und Mineralstoffe als frisches Stück Obst.

Denken Sie daran, dass Sie immer die traditionellen getrockneten Früchte wählen müssen, da sie keine zugesetzten Zucker oder andere Stoffe enthalten, die ihren Nährwert beeinträchtigen.

Sie besitzen auch kein Fett und sind natriumarm.

Auch getrocknete Früchte sind besonders reich an Ballaststoffen und Kalium und bieten aufgrund ihres hohen Gehalts an Antioxidantien und anderen pflanzlichen Verbindungen verschiedene gesunde Vorteile.

Andererseits neigen dehydrierte Früchte auch dazu, große Mengen an Folsäure (Vitamin B9) zu enthalten, die an der Bildung neuer Zellen beteiligt ist und während der Schwangerschaft von entscheidender Bedeutung ist, da sie angeborene Missbildungen bei Babys verhindern kann (2).

Der Vitamin-C-Gehalt von getrockneten Früchten ist jedoch deutlich niedriger als bei frischen Gegenstücken.

Schauen wir uns einen Vergleich des Nährwerts von 100g frischen Pflaumen und 100g Pflaumen (3,4):

6 Vorteile von getrockneten Früchten

Wie ich bereits sagte, getrocknete Früchte sind ein Lebensmittel mit hoher Nährstoffkonzentration und viele pflanzliche Verbindungen,vor allem Antioxidantien.

Diese beiden Eigenschaften verleihen dehydrierten Früchten eine Reihe von Vorteilen und gesunden Eigenschaften, die von der Wissenschaft bestätigt wurden.

Schauen wir uns diese Vorteile genauer an...

1. Verringerung des Krebsrisikos

Im Jahr 2000 schätzte die WHO, dass der geringe Verzehr von Obst und Gemüse weltweit fast 2,7 Millionen Todesfälle verursacht hat.

Nach mehreren Studien kann der Verzehr von Obst und Gemüse von mindestens 400 g pro Tag das Risiko von (5) verringern:

• Mundkrebs von 50%.
• Speiseröhrenkrebs von 40 bis 50 Prozent.
• Lungen-, Darm- und Magenkrebs.

Zwei der Krebsrisikofaktoren, oxidativer Stress und chronische Entzündung, können durch den Verzehr von getrockneten Früchten erheblich reduziert werden.

Dank ihres hohen Gehalts an antioxidativen Substanzen, vor allem Polyphenole, Vitamine und Mineralstoffe, haben dehydrierte Früchte wichtige antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften.

Ebenso bestätigten die Experten, dass bioaktive Verbindungen in getrockneten Früchten wie Anthocyanin, Acetogene, Katechine, Coumarin, Phenolsäuren... Aus diesem Imbiss wird eine vielversprechende Chemopreventionsmethode gegen Krebs (6) .

2. Vorbeugung von Herzerkrankungen

Dies ist eine mehr als bestätigte wissenschaftliche Tatsache, dass der regelmäßige Verzehr von Früchten verhindert das Risiko von gRacias Herzerkrankungen mit mehreren Mechanismen:

• Antioxidative Aktivität.
• Herzschutzwirkung bestimmter Mineralstoffe und Vitamine von Früchten.

Und warum sollte nicht dasselbe mit dehydrierten Früchten passieren?

Ich habe bereits darauf hingewiesen, dass der Nährwert von frischen Früchten in getrockneten Früchten gehalten wird und sogar die Konzentration von Nährstoffen und Antioxidantien erhöht.

Der hohe Kaliumgehalt in getrockneten Früchten wie Pflaumen oder Rosinen trägt dazu bei, das Risiko einer Herzerkrankung zu verringern, indem der Blutdruck reguliert wird (7).

In einer Studie wirkte sich der Verzehr von Rosinen positiv auf den Cholesterinstoffwechsel und Entzündungsmarker aus,was zu einem bemerkenswerten Schutz vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen führte (8).

3. Sie sind reich an Ballaststoffen

Getrocknete Früchte sind eine sehr gute Faserquelle, ein nicht verdauliches Kohlehydrat, das für den Körper wesentlich ist.

Eine ballaststoffreiche Diät hat mehrere wesentliche Vorteile für Ihre Gesundheit.

Einerseits verbessern ballaststoffreiche Lebensmittel den Darmtransit, indem sie Verstopfung verhindern, zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen,die Mikroflora des Dickdarms fördern und Glukose und Insulin reduzieren (9).

Auf der anderen Seite, einige Arten von Ballaststoffen helfen auch, den Appetit zu reduzieren und gewichtsverlust fördern.

4. Sie sind für Diabetiker geeignet

Aufgrund ihrer Weichheit, viele Menschen glauben, dass dehydrierte Früchte können nicht von Diabetikern konsumiert werden.

Zahlreiche Studien haben jedoch bestätigt, dass dehydrierte Früchte aufgrund ihres hohen Gehalts an Polyphenolfasern und Antioxidantien einen niedrigen bis mittleren glykämischen Index aufweisen (10, 11).

Der glykämische Index ist die Schnelligkeit, mit der die Lebensmittel nach einer Mahlzeit Glukosespitzen verursachen, und ein niedriger Index ist mit vielen gesunden Vorteilen verbunden und eignet sich hervorragend für Diabetiker (12).

Schauen wir uns an, welche Werte als hoher, mittlerer und niedriger glykämischer Index angesehen werden, und einige Beispiele für dehydrierte Früchte analysieren:

• Hoher glykämischer Index: mehr als 70.
• Mittlerer glykämischer Index:56-69.
• Niedriger glykämischer Index: weniger als 55.

Mit anderen Worten, der Verzehr von getrockneten Früchten, z. B. Rosinen, hilft, den Blutzuckerspiegel zu senken und das Auftreten von Diabetes zu verhindern (13).

5. Knochen stärken und vor Krankheiten schützen

Es wurde nachgewiesen, dass Pflaumen den Knochenschwund verringern können, der bestimmte Knochenerkrankungen wie Osteoporose verursacht.

Untersuchungen an Tieren und Menschen belegen, dass der Verzehr von Zwetschgen nicht nur hilft, Knochenschwund zu verhindern, sondern auch umzukehren (14).

Darüber hinaus enthalten getrocknete Früchte in der Regel große Mengen von Nährstoffen, die an der Gesundheit der Knochen beteiligt sind, wie Kalzium, Magnesium, Bor oder Vitamin K.

6. Positiver Einfluss auf die Schwangerschaft

Schwangere Frauen brauchen in dieser sehr wichtigen Phase ihres Lebens zusätzliche Nährstoffe.

Aus diesem Grund kann die regelmäßige Zufuhr von getrockneten Früchten mit hoher Nährstoffkonzentration ihnen helfen, den täglichen Bedarf Ihres Körpers zu decken.

Aber das ist noch nicht alles...

Nach verschiedenen Studien verringert das Essen von etwa 6 Datteln pro Tag die Notwendigkeit, die Geburt zu induzieren oder anzuregen, und fördert die Ausdehnung des Hirsches (15).

Haben dehydrierte Früchte negative Auswirkungen auf die Gesundheit?

Der erste Nachteil, den wir bei der Einnahme von getrockneten Früchten haben, ist der hohe Zuckergehalt.

Nach Gewicht und Größe enthält eine dehydrierte Frucht eine Menge Zucker und Kalorien, daher die Notwendigkeit,den Verzehr dieses Lebensmittels zu dämpfen.

Pass auf! Da sie so weich und "klein" sind, ist es sehr einfach, ihren Konsum zu missbrauchen, und erinnert daran, dass übermäßige Fructose überhaupt nicht gut ist.

Aus diesem einfachen Grund ist es ratsam, den Verzehr von konfiszierten oder gefrorenen getrockneten Früchten zu vermeiden, da diese noch mehr Zucker aus zugesetztem Zucker enthalten.

Darüber hinaus können bestimmte getrocknete Früchte auch Sulfite enthalten,die zur Erhaltung der Fruchtfarbe hinzugefügt werden und bei einigen Menschen bestimmte Reaktionen hervorrufen können.

Wer Sulfite vermeiden will, sollte keine gefärbten getrockneten Früchte kaufen, auch wenn man sie attraktiver findet.

Traditionelle und natürliche getrocknete Früchte verlieren die tatsächliche Farbe der frischen Früchte, aber das bedeutet nicht, dass sie in schlechtem Zustand sind, ganz im Gegenteil: Sie haben nur eine Zutat, die Frucht.

Quelle: www.nutricionsinmas.com