Perché non siamo attratti dal cibo blu?

In effetti, il cibo blu o viola genera un certo rifiuto, tra cui gelatine, caramelle e bevande e liquori che sono colorati artificialmente con questa tonalità. Bianchi e verdi, tuttavia, di solito funzionano bene, qualcosa che l'industria alimentare tiene conto quando seleziona i coloranti. Gli esperti suggeriscono che una delle ragioni del rifiuto del blu è che negli alimenti naturali possono essere indicatori che un alimento, ad esempio la carne, è in cattive condizioni, è tossico o ha funghi, il che implica che non starà bene con noi.

D'altra parte, un recente studio pubblicato sul Journal of Consumer Research ha rivelato che il colore degli alimenti influenza la percezione del gusto del cibo. Negli esperimenti in cui la dolcezza di un succo d'arancia è stata mantenuta ma il suo colore è stato alterato, i ricercatori hanno osservato che più intenso è il colore arancione, più dolci sono i soggetti percepiti il suo sapore.

Fonte: http://www.muyinteresante.es/