Tipos de datas

Macio, semi-seco e seco

A classificação das datas consiste em um método muito simples e é que elas são classificadas de acordo com sua consistência e a textura que possuem no momento da coleta, podemos alcançar:

• Datas suaves
• Datas semi-secas
• Datas secas

Esses três tipos possuem características diferentes que se desenvolvem devido ao período de maturação deste, estes, por sua vez, podem alterar o sabor final.

Por exemplo, as datas macias têm um sabor mais doce do que as outras duas variedades. A data tem até 80% de açúcares e é uma fonte de energia muito boa para sua grande contribuição de calorias, mas não tanto quanto outros tipos de nozes.

Deglet Noor, a data da luz

Aqui podemos encontrar uma variedade de datas que foram comercializadas ao redor do mundo por suas deliciosas características.

Esta data é macia para fura e tem uma superfície lisa e ligeiramente enrugada com um tom leve. A lua das coisas que mais agradam a esta data é que ela não é tão doce e está dentro da categoria de datas semi-secas porque sua carne é firme.

Este pode ser o favorito dos amantes de encontros porque é realmente multiuso, ou seja, você pode fazer receitas salgadas e fazer doces com base nesse amigo peculiar. Outra característica favorita deste doce é que ele é preservado muito bem sem refrigerar.

Medjool, o mais doce

O sabor desta data é muito procurado por especialistas por quê? Porque pode chegar a até 5 centímetros e pode ser usado para outros tipos de receitas ou como decoração. Isso, comparado a outros, tem alto teor de açúcar e tem alto nível de umidade.

Se falarmos sobre sua pele é muito escura, ruge facilmente e é realmente muito macia, a pele pode sair rapidamente.

Essas datas podem ser usadas por especialistas em doces porque o alto teor de açúcar pode substituir os adoçantes usuais da cozinha, dando um sabor com essência para assar e caramelo.

Khadrawy

O tamanho desta data é muito menor do que seus pares, mas seu nível de doçura é grande, uma data macia dentro e seu sabor é muito semelhante ao mel à medida que amadurece.

Aqui você começa a apreciar um contraste com o interior e fora da fruta, já que a pele deste é seca e quebradiça como um papel grosso, quando dentro dele é realmente úmido.

Halawy

Essa variedade não é muito fácil de encontrar, mas é uma das mais ricas porque não tem o sabor torrado típico que as datas têm, mas seu sabor é bastante, semelhante ao de doces de manteiga com um doce macio e recomendado para comer no natural.

A textura da data na boca é cremosa, pastosa, parece que vai desfazer na boca e se parece muito com as datas da variedade anterior.

Rio Barhi

Essa variedade de datas é um pouco mais complicada de se conseguir quando você não está na região de produção, pois geralmente é consumida quando a data é amarela e fresca, ou seja, ainda não começou seu processo de maturação, o período de consumo é curto para desfrutar de seu sabor.

Esta data tem um baixo teor de taninos,por isso é possível comê-lo fresco. A textura da fruta é firme e tem uma pele crocante, muito semelhante à da pera. Claro, pode ser permitido amadurecer, mas não tem a doçura de uma data normal, é bastante semelhante ao sabor de coco e canela.

Mozafati

Esta é uma variedade que é produzida no Irã, podemos dizer que é uma das datas que serão mais preservadas, ou seja, pode ser mantida até 2 anos sem perder suas qualidades mais importantes sem qualquer refrigeração.

Sua pele tem uma cor escura e brilhante, ou seja, quase preta e também tem um sabor exótico.

Zahidi

Esta é uma variedade especial de datas, se você é um dos amantes de encontros, mas gostaria de experimentar um sabor mais suave, é possível que quando você tentar esta data você vai se apaixonar. Seu aroma lembra outras nozes, como amendoim e até damasco. Sua carne é mais firme que a de outras espécies.

Como as texturas não são tão suculentas, pode-se dizer que ela pode ser cortada e preparada em pedaços, você pode fazê-lo com outros ingredientes salgados e também para padarias.

Não é comum que ele seja usado como adoçante e possa ser esmagado ao contrário de outras variedades.

Variedades na Espanha

• Marinados: Estes têm um amadurecimento artificial e são tratados com vinagre.
• De candias: São aquelas frutas que diferem pelo tipo de rugosidade que apresenta sua pele, têm pouco açúcar e sua cor amarela é esverdeada. Eles podem ser secos para que eles assumam uma cor dourada e para que possam ser comidos.
• As tenadas: Essas datas são muito semelhantes às anteriores, mas sua pele não é tão áspera, elas têm mais doçura e não têm a adstringência que caracteriza outras classes. Eles têm uma consistência mais suave, mas o suficiente para ser capaz de embalar.
• Tender: São palmeiras que podem produzir datas brancas, mas têm um alto teor de açúcar e podem ser comidas em verde.

FONTE: www.datiles.org