Der unglaubliche Boom der spanischen Zwerge

Niemand bestreitet mehr, dass, wenn es ein alkoholisches Getränk gibt, das trotz der Krise in Mode bleibt, Gin ist. So sehr, dass heute mehr als 200 Gin-Marken mit den unterschiedlichsten Eigenschaften und Eigenschaften in Spanien vermarktet werden. Mit einem direkten Effekt: Es hat eine nationale Industrie hervorgebracht, die versucht, sich an Entenpaläste anzupassen. Aber es ist kein Gold, kein Londoner Gin, alles, was glänzt.

"Derzeit wird eine Soixanttaine von Gin-Marken auf Spanisch verkauft, aber hier gibt es nur 10 oder 12 Brennereien. Ich glaube, es gibt Leute, die die Gesetzgebung überspringen ", sagt David Martinez,einer der beiden Partner der Brennerei Sideritin der kantabischen Stadt Torrelavega.

Wir müssen mehr als nur über Rechtsvorschriften sprechen. Um jedes hochwertige alkoholische Getränk unabhängig von der Art herzustellen, müssen Produktionsmethoden eingehalten werden, wie der spanische Verband der Spirituosen (FEBE) erklärt. Eine Regelung, die Ihrer Meinung nach sowohl auf Gemeinschaftsebene als auch auf nationaler Ebene festgelegt ist und eine Reihe von Mindestparametern aufgreift.

Bei Gin handelt es sich um eine Spirituose, die mit Wacholderbeeren (Juniperus Communis L.) und anderen Aromen aromatisiert ist. In allen Ginsmuss der Wacholdergeschmack vorherrschend und der Alkoholgehalt mindestens 37,5% betragen. Nach der 2008 erlassenen EU-Verordnung gibt es drei Produktionsmethoden: den genannten Gin ohne weiteren Nachnamen; destillierten Ginmit einer Ausgangsbasis von mindestens 96%; und Gin of London,für das keine Farb- oder Süßungsmittel verwendet werden dürfen und die mehr Nebringeschmack haben, die oben genannte Frucht des Wacholders. Zu den spanischen Marken gehören Namen, die praktisch alle Himmelsrichtungen abdecken: Nordes (Galicia), Ginbraltar (Zaragoza), Xoriguer oder Ginnesia (beide Menorquine), Level Gin (Tarragona) oder Macaronesian Gin (Teneriffa).

Viele Verbraucher sind es jedoch gewohnt, von Premium-Gins zu hören. "Jede zusätzliche Bedingung, die in den Produktionsprozess eintritt und von seiner Qualität ist, wird das Premium-Produkt machen,auch wenn es keine einschlägigen Rechtsvorschriften gibt", vermuten sie vom Arbeitgeber. "So kann die Anzahl der Destillate einen Unterschied im Geschmack machen, sowie die botanischen Zutaten, die dem Prozess zugesetzt werden und dazu dienen, dem Produkt das endgültige Aroma und den Geschmack zu verleihen",nuanciert.

Das ist kein einfacher Prozess. "Die Qualität wird von der London-gin-Regelung bestimmt", sagt der Vorsitzende der Rives-Gruppe, Augusto Romero Haupold. Er erklärt, dass diese "auf 10 Hauptsamen basiert, die in Kupferdestillien destilliert werden,auf der Reinheit des Alkohols und der Wasserqualität". "Nur die nach diesem Kriterium hergestellten Gins können die Qualität des Produkts zertifizieren", betont er.

"In Spanien werden jedoch Gins vermarktet, die diese Anforderungen nicht erfüllen, was den Erzeugern schadet, die sie erfüllen", kritisiert Haupold. "Man könnte sagen, dass die Zugabe von Rosmarin zu einem Gin ihn nicht mediterraner macht. Die Qualität wird durch die Reinheit seiner Destillation bestimmt ", betont er.

Der modische Gin Tonic

Obwohl Gin Tonic weiterhin in Mode ist und Spanien England mit dem Gin-Trinken überholt hat, ist es immer noch nicht das bevorzugte alkoholische Getränk der Spanier. Von den 220 Millionen Litern Spirituosen, die jedes Jahr in Spanien getrunken werden, stammen etwa 15 Prozent vonGin. An der Spitze stehen noch schwarzer Rum (der 17% des Verbrauchs ausmacht) und Whisky 27%. Während die beiden letztgenannten Schichten gefallen sind, wächst der Gin mit einer jährlichen Rate zwischen 5% und 6%. Darüber hinaus gibt es in Spanien im Gegensatz zu anderen Getränken einen Gin mit geschützter geografischer Bezeichnung: menorquische Gin,der den einheimischen Wacholder der Insel betreibt.

In einem so wettbewerbsorientierten Markt, auf dem Marken wie Beefeater, Tanqueray oder Seagram einen großen Teil des Verbrauchs konzentrieren, versuchen die spanischen Hersteller, sich zu differenzieren. "Wir produzieren sehr wenig, 24.000 Flaschen. Mehr als ein hochwertiges Produkt, wir sind gastronomisch ", sagt David Martinez,der Siderit zusammen mit seinem Partner Rubén Leivas ins Leben gerufen hat. "Wir verwenden zum Beispiel Roggenalkohol,Quellwasser oder Mandarinenrinde. Wir kommen aus dem Ingenieurwesen, hatten Keller und Mikrobrauereien gemacht und beschlossen, etwas für uns selbst zu tun. Wir investieren etwa 250 000 Euro in das Projekt und sind nur vier Personen; Wir sind profitabel und gewinnen Marktanteile. Wir sind glücklich ", schließt er.

Die Gin-Hersteller weisen ferner darauf hin, dass der Gin-Boom einen wesentlichen Bestandteil hat: den Weiblichen Konsum. "Frauen trinken hauptsächlich Gin Tonic, weil das Produkt selbst leichter ist als andere Spirituosen", sagt der Präsident von Rives. Und, Nuance, weil es eine rassasia Wirkung hat, wegen der Tonic. "Das ist überraschend, denn der Gin-Tonic-Boom ist hauptsächlich auf Frauen zurückzuführen", sagte Siderits Mitbegründer in die gleiche Richtung.