Sabe o que são azeitonas de gazpacha? Nós vamos te dizer.
Você sabe como temperar azeitonas de gazpacha? Nós contamos tudo sobre este curativo tradicional
Quer saber como temperar azeitonas de gazpacha? Continue lendo, você não precisa ser um cozinheiro para preparar suas azeitonas recém-colhidas e obter um molho gazpacha requintado.
O que é molho de gazpacha?
O molho gazpacha tem uma longa tradição na área do Mediterrâneo e, portanto, é uma receita que adquirimos de nossos anciãos. Como levar algumas azeitonas com molho gazpacha? Você pode acompanhar qualquer refeição com eles. Seja para um aperitivo com sua família ou amigos, ou como ingrediente em inúmeras receitas, como saladas.
Como é o processo?
O processo pode ser mais longo ou mais curto do que as azeitonas recém-colhidas na árvore não podem ser consumidas. Por que? Eles contêm grandes quantidades de oleuropeina o que faz deles um fruto muito amargo.
Portanto, se você tem azeitonas que já tiveram sua amargura removida, você pode ir diretamente ao curativo. Esse não é o seu caso e você tem que tirá-lo? Não se preocupe, explicamos em breves passos como fazê-lo:
Devemos remover a amargura das azeitonas?
- Teríamos que selecionar as azeitonas certas. Como você sabe quais estão certos? Tão simples quanto descartar aqueles que vêm picados, abertos ou com tons marrons.
- Já temos nossas azeitonas prontas, agora precisamos esmagá-las ou abri-las. Isso permitirá que a amargura desapareça mais cedo. Se você decidir abri-los você só tem que fazer um corte com uma faca.
No entanto, para remover a amargura mais rápido e melhor, esteja certo em esmagá-los: coloque-os em uma mesa e esmague-os com algum item da cozinha. - Só temos que colocar nossas azeitonas em um recipiente coberto de água e deixá-las de pé por 7 a 9 dias. Neste tempo você tem que trocar a água todos os dias.
Uma vez que o tempo passou, tentamos as azeitonas, se elas tiverem uma amargura insuportável nós as deixamos entre 3 a 5 dias a mais após o mesmo processo. Você verá como as azeitonas foram transformadas em uma cor verde escura puxando para marrom e ter uma pitada de amargura.
Como é feito o curativo?
Agora sim, tudo está pronto para preparar nosso molho gazpacha.
Ingredientes:
- Azeitonas de mesa
- Pepinos
- Cenouras
- Cebolas
- Pimenta
- Pimentões
- Alho
- Páprica de la Vera
- Vinagre, água e sal
Para sua preparação não utilize um recipiente de metal ou alumínio. Precisamos que o contêiner seja tampado. Os ingredientes são adicionados ao gosto de todos. A única coisa a ter cuidado é com o sal: 100 gramas de sal para cada litro de água.
Já em nosso recipiente adicionamos uma primeira camada de azeitonas. Pique meia pimenta assada em pequenos dados, despeje um punhado de sal, cenoura, picles, cebolinha, uma colher de chá de páprica doce, 3 alho e 30 ml de vinagre de vinho branco.
Repetimos este procedimento até terminarmos com as azeitonas. Já na última camada adicionamos tudo acima mais o chilli ao gosto de cada um.
Uma vez que temos todos os ingredientes no recipiente, cobrimos a água até o topo. Temos que ter certeza de que tudo está coberto para evitar que o seja gerado. Cubra e deixe por uma semana fechada para que as azeitonas tomem o sabor de todos os sabores.
Deixamos a mistura ficar por cerca de uma semana e teremos nossas requintadas azeitonas temperadas de gazpacha.
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