CERVEZA CEREX DE JAMBON

Première bière au monde brassée avec du jambon ibérique de gland.

Cerex Andares a remporté en juin 2016 la cinquième étoile d’or du Superior Taste Award,organisé par le prestigieux International Taste &Quality Institute de Bruxelles, composé des meilleurs chefs et sommeliers du monde.

Ingrédients: eau, malt d’orge, jambon ibérique de gland, houblon, levure. 7% Vol. Alc.

Phase visuelle:

• Couleur marron-rougeâtre transparente, avec bonne qualité de mousse.

• Légèrement trouble, avec le fond rougeâtre foncé avec des reflets marron.

• Couche de mousse cohérente, avec de grandes bulles sur toute la surface, qui invitent à boire.

Phase olfactive:

• Arôme modérément fruité dû au houblon, avec présence de notes persistantes au jambon ibérique de gland.

• Odeur d’herbe humide – rustique propre et prononcée, avec une teinte de caramel et des notes de bois grillé.

• Frais au nez, avec une touche subtile de levure.

Phase gustative:

Première impression:

• Son aspect et son profil aromatique en font une bière à boire facile avec une finition rafraîchissante.

• Touches de pamplemousse; la consistance de la mousse évite un chauffage rapide de la bière; saveur fruitée-florale et touche prononcée au jambon ibérique de gland, avec un pas en bouche ronde.

• L’alcool est bien intégré, c’est pourquoi c’est une bière avec une bonne acidité et un goût agréable.

• Début rugueux, fort en bouche, qui s’estompe fugacement pour donner une fin plus sèche, qui se termine en caramel.

Goût:

• Rapport doux de saveurs, avec une fin amère.

• Corps moyen, intense et robuste comme en odorat.

• Début salé, qui coupe à doux; passe au jambon ibérique de gland au palais moyen; le soutien de son acidité en fait une bière fraîche et vibrante.

Finale:

• Fin sèche, très harmonieuse, avec des notes de houblon jusqu’au bout.

MARIDAJE:

• Idéal pour accompagner des charcuteries ibériques.

• Ragoûts et rôtis de cochon, d’agneau ou d’enfant.

• Viandes de gibier: en chaudière, ragoûts, rôtis ou cuits au four. La touche amère de la bière accompagne très bien le passage de la viande de gibier et encourage à continuer à manger.

• Ave: bien rôti ou grillé. Accompagnez parfaitement de perdrite marinée et de poulet grillé.

• Fromages de toutes sortes, spécialement semi-séchés avec croûte de paprika et fromage séché.

• C’est une bière idéale pour attendre pendant que le repas ou le dîner est servi; dans ce cas, nous recommandons qu’il soit accompagné de noix ou d’amandes.

• Champignons de saison: bonne combinaison avec ragoûts de champignons, ragoûts et champignons grillés (boletus, niscalo, parasol, etc.)