Por que não somos atraídos pela comida azul?

Na verdade, alimentos azuis ou roxos geram alguma rejeição, incluindo jujubas, doces e bebidas e bebidas que são artificialmente coloridas com essa tonalidade. Brancos e verdes, no entanto, geralmente funcionam bem, algo que a indústria alimentícia leva em conta ao selecionar corantes. Especialistas sugerem que uma das razões para a rejeição do azul é que em alimentos naturais podem ser indicadores de que um alimento, por exemplo, a carne, está em más condições, é tóxica ou tem fungos, o que implica que não vai ficar bem conosco.

Por outro lado, um estudo recente publicado no Journal of Consumer Research revelou que a cor dos alimentos influencia a percepção do sabor dos alimentos. Em experimentos nos quais a doçura de um suco de laranja foi mantida, mas sua cor foi alterada, os pesquisadores observaram que quanto mais intensa a cor laranja, mais doces os sujeitos percebiam seu sabor.

Fonte: http://www.muyinteresante.es/